8 LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CẢI CẦU VỒNG

Cải cầu vồng là loại cải có hình dáng như cải ngọt, tuy nhiên kích thước lá và thân lá to hơn nhiều so với cải ngọt. Chúng có đa dạng màu sắc như màu đỏ, vàng, cam, nâu,.. do vậy chúng được gọi chung là cải cầu vồng. Cải cầu vồng có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, chúng là một loại rau phổ biến ở đất nước đó vì nó có mật độ dinh dưỡng cao. Một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cải cầu vồng bao gồm: carotenoids như beta-carotene, lutein, và zeaxanthin- nhóm chất rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Các sắc tố thực vật từ cải cầu vồng hòa mang đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư rất tốt.

 

 

1. Cải cầu vồng chống oxy hóa cực tốt

Cải cầu vồng được chứa chất chống oxy hóa, có vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa . Trong thực tế đã được nghiên cứu, cải cầu vồng có chứa tới 13 loại chất chống oxy hóa polyphenol khác nhau. 

Một trong những chất chống oxy hóa flavonoid được tìm thấy trong lá của cải cầu vồng, flavonoid gọi là axit syringic. Axit Syringic được biết đến với việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Hơn nữa, chất chống oxy hóa trong cải cầu vồng giúp làm chậm tiến trình lão hóa cũng giúp ngăn ngừa ung thư , bệnh tim, rối loạn mắt và da, rối loạn thoái hóa thần kinh, và nhiều hơn nữa.

 

2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Một loạt các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cải cầu vồng có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng nhiều cách bằng cách giảm mức độ viêm, vì chard của Thụy Sĩ có thể giúp giảm các phản ứng viêm. Những phản ứng này có thể làm tăng cholesterol cao, huyết áp cao và tăng nguy cơ bị đau tim, đột quỵ hoặc các dạng bệnh tim mạch khác .

Cải cầu vồng được coi là một loại rau chống tăng huyết áp vì nó chứa nhiều khoáng chất vi lượng rất quan trọng cho tuần hoàn, sức khỏe mạch máu và điều hòa nhịp tim. Magie, kali, đồng, sắt và canxi là tất cả các khoáng chất được tìm thấy trong cải cầu vồng phối hợp với nhau để hỗ trợ hình thành hồng cầu, tín hiệu thần kinh, co thắt mạch máu và giúp kiểm soát mức huyết áp.

cải cầu vồng xào thập cẩm

3. Chống ung thư

Một lợi ích quan trọng đối trong cải cầu vồng là lá xanh của nó chứa nhiều chất chống oxy hóa chống ung thư và là một loại thực phẩm dinh dưỡng – trong thực tế nó là một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất. 

Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất cải cầu vồng có khả năng ức chế sự gia tăng của các tế bào ung thư ở người và ổn định các nguyên bào sợi, là những tế bào quan trọng tạo nên mô liên kết. Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cải cầu vồng có liên quan đến khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư từ vú, đại tràng, tuyến tiền liệt, buồng trứng, nội mạc tử cung và các khối u phổi.

 

4. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Cải cầu vồng đã được ca ngợi là một loại thực phẩm thần kỳ giúp điều chỉnh lượng đường trong máu mạnh mẽ. Cải cầu vồng có đặc tính dinh dưỡng được cho là một trong những loại rau tốt nhất cho những người có tiền sử bệnh đái tháo đường, tiểu đường hoặc các dạng hội chứng chuyển hóa hoặc kháng insulin khác. Một số flavonoid được tìm thấy trong cải cầu vồng giúp ức chế hoạt động của một loại enzyme gọi là alpha-glucosidase, phân hủy carbohydrate thành đường đơn, do đó giúp duy trì mức đường trong máu ổn định hơn. Điều này làm cho cải cầu vồng là một loại rau antihypoglycemic và một trong những loại thực phẩm tốt nhất để kết hợp vào chế độ ăn uống để đường huyết ổn định .

 

5. Duy trì sức khỏe xương

Cải cầu vồng là nguồn cung cấp vitamin K và canxi tuyệt vời, hai chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết để duy trì cấu trúc xương khỏe mạnh. 99% canxi trong cơ thể được lưu trữ trong xương, nơi cần thiết để duy trì sức mạnh của xương, mật độ khoáng chất và ngăn ngừa xương yếu có thể dẫn đến gãy xương.

Chỉ cần một nắm cải cầu vồng đã nấu chín đã cung cấp tự nhiên một lượng khổng lồ vitamin K. Vitamin K là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe của xương – và làm giảm tỷ lệ gãy xương vì nó kích hoạt osteocalcin, protein không collagen chính giúp hình thành xương. Chất dinh dưỡng này được tìm thấy trong cải cầu vồng giúp điều chỉnh sự trao đổi chất của xương, hỗ trợ sự phát triển xương và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương xương trong quá trình lão hóa.

Cải cầu vồng cuộn thịt

6. Cải thiện tiêu hóa

Cải cầu vồng cũng chứa khoảng 4 gram chất xơ trong một nắm cải đã qua nấu chín, chất xơ trong cải giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện đại tràng và sức khỏe tiêu hóa , ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy, đồng thời giúp bạn cảm thấy no hơn một cách đơn giản.